הדיאטה המבוססת על חלבונים ("דיאטת אטקינס") עברה בשנים האחרונות מהפך של ממש. מדיאטת חלבונים מושמצת ולא מומלצת על־ידי רוב ארגוני הבריאות ואנשי המקצוע בתחום התזונה, היא הוכיחה את עצמה כדיאטת חלבונים רצינית ויעילה מבחינה מדעית.

רוצה לדעת עוד הדיאטה? לחץ/י כאן כדי לקרוא את המאמר המדעי (באנגלית, מה לעשות).

אם הלסת שלך נשמטת כעת בתדהמה, נזכיר רק, שכבר כתבנו דברים בכיוון הזה, וזה אולי המקום לקרוא את המדריך המעולה שלנו לדיאטה "והדיאטה הכי בריאה היא", המביאה תוצאות מעניינות של מחקר ארוך טווח, רציני ומעמיק שנעשה בישראל על דיאטות, ובו נכללה גם "דיאטת אטקינס", דיאטת חלבונים. רוצה לדעת עוד על נתונים מדעיים רציניים בנושא זה (מה לעשות, באנגלית...) לחץ/י כאן.

ד"ר רוברט אטקינס גרס במשך שנים כי דיאטה המבוססת על חלבונים ושומנים ודלה מאוד בפחמימות היא דיאטה המביאה לירידה רבה במשקל ללא תופעות לוואי. יותר מכך – הוא המשיך וטען כי על־אף שהתפריט של "דיאטת אטקינס" עשיר מאוד בסוגי חלבון כמו גבינות שמנות, בבשרים שמנים ובביצים, רמת הכולסטרול הרע ורמת השומנים בדם דווקא יורדות (כלומר: משתפרות). אם זה לא ברור: כשעושים דיאטת חלבונים הופכים בריאים יותר לפי המדדים הרפואיים המקובלים.
 

די...

אכן כן. "הפלא" הזה עורר הרבה סימני שאלה וחוקרים רבים החליטו לרדת לעומק העניין במחקרים רציניים לגבי דיאטת חלבונים.

 

והם נעשו?

הם נעשו.

ומה הם העלו?

המסקנה: דיאטת חלבונים שדלה בפחמימות, שמצמצמת את צריכת הפחמימות למינימום ומעלה את צריכת החלבונים למקסימום, מכניס את הגוף למצב הקרוי קטוזיס (Ketosis). קטוזיס הוא מצב שבו הגוף מנצל את מאגרי השומן על־מנת לקבל את האנרגיה הדרושה לתהליכי החיים - במקום לקבל אותה מהסוכרים המצויים בפחמימות, המקור "הרגיל" לאנרגיה של כולנו.

המחקרים שנעשו סביב דיאטת חלבונים, "דיאטת אטקינס", הראו עוד, כי הירידה במשקל נובעת לא רק מהקטוזיס, אלא גם מצמצום צריכת הקלוריות. ההסבר לכך פשוט די פשוט: התברר שהאנשים שאוכלים לפי "דיאטת אטקינס" פשוט רעבים פחות ולכן הם גם אוכלים פחות. הגורמים שככל הנראה מפחיתים את התיאבון הם שילוב שבין מצב הקטוזיס מצד אחד לכמות הגדולה של החלבונים שאותם אוכלים, מהצד האחר.

אז זה נכון שבעזרת "דיאטת אטקינס", דיאטת חלבונים, מרזים יותר מהר?...

כן.

 

המחקרים שבדקו את יעילות הדיאטה המבוססת על חלבונים הראו כי בטווח הקצר, כלומר בשבועות או בחודשים הראשונים לדיאטה(בתקופה שאורכה שישה שבועות עד שלושה חודשים), ב"דיאטת אטקינס" מצליחים לרדת במשקל יותר קילוגרמים יותר מהר בהשוואה לדיאטה שמכילה גם פחמימות. אולם, וזה חשוב לציין, במעקב ארוך טווח של שנה־שנתיים לא נמצא הבדל משמעותי בתוצאות הסופיות בין סוגי הדיאטות השונים. כלומר, גם בדיאטות אחרות אפשר להגיע ליעד הרצוי. זה רק אורך יותר זמן. רוצה לדעת עוד? לחץ/י כאן כדי לקרוא את המאמר המדעי (באנגלית, מה לעשות).

אז אם הכל כל־כך טוב, מה לא טוב?

או...

 

עם כל היתרונות, לדיאטה המבוססת על חלבונים אך דלה בפחמימות יש עלולים להיות גם חסרונות.

 

למשל?

ב"דיאטת אטקינס" עלולים להיווצר חוסרים תזונתיים של ויטמינים ומינרלים הנחוצים לנו. ועד כמה שהדבר מפתיע, מחקרים הראו כי דיאטה עתירת־חלבונים יכולה גם לפגוע במצב הרוח ולגרום לעצבנות.

רוצה לדעת עוד על תופעות הלוואי של דיאטת חלבונים? לחץ/י כאן (באנגלית, מה לעשות) ולרשותך מאמר מדעי נוסף (מה לעשות, גם באנגלית) - לחץ/י כאן. והנה גם מדריך נוסף, מהאתר שלנו.

בנוסף לכך - אף שמדובר בעניין נדיר - עלולה, במקרים קיצוניים, להתעורר פגיעה בכליות כתוצאה מעומס החלבונים על מערכות הגוף. לכן, למי שעושים "דיאטת אטקינס" מומלץ מאוד להתייעץ עם רופא או רופאת המשפחה לפני ביצוע הדיאטה וצריכת כמות גדולה של חלבון, ובמהלכה לבצע בדיקות כדי לעקוב אחר תפקודי הגוף.

מה זה ההפחדות האלה?
לא הפחדות, מידע. ואין מה להיבהל.

אילו בדיקות בדיוק?

ד"ר דנה פלורנטין, רופאת הבית של אתר כללית, מבהירה: באדם בריא לא צפויה להיות פגיעה כלייתית והבדיקות הנדרשות הן בדיקות דם תקופתיות שנדרשות בכל מקרה אחת לתקופה, בהרבה מקרים האנשים הפוצחים בדיאטה סובלים מרמת סוכר גבולית או גבוהה ועלייה ברמת השומנים והכולסטרול ולכן הבדיקה הרצויה היא בדיקת כימיה בדם (שכוללת בין היתר את הסוכר ופרופיל השומנים) פעם אחת במהלך הדיאטה ופעם אחת בסיום הדיאטה, או בתקופה של אחת לחצי שנה בערך אם הדיאטה ממושכת. בדיקת הכימיה בדם כוללת גם את תפקודי הכליה (קריאטינין). אבל כאמור אם את, או אתה, בריאים - לא צפויה פגיעה כזו.

וזהו?

הממ...

הממ... מה?
ב"דיאטת אטקינס" יש גם בעיה אחרת, ששווה לא להתעלם ממנה, והיא בכלל לא קשורה לבריאות...

המשך הכתבה לאחר ההפניות...

 

עכשיו באת לקלקל לי?

ממש לא.

 

אבל... (איכשהו תמיד יש אבל, נכון?...) הבעיה המשמעותית ביותר של "דיאטת אטקינס" היא ההתמדה. לרוב האנשים פשוט קשה להתמיד בדיאטת חלבונים דלה בפחמימות שאינה כוללת לחם, פסטה, אורז, דגנים ופירות - שלא נדבר על מתוקים למיניהם, שהם כידוע פחמימות לתפארת.

 

אבל יורדים מהר במשקל...

נכון, אבל אני לא מכירה הרבה אנשים שמצליחים להחזיק מעמד חודשים ארוכים על חלבון בדמות סטייקים, גבינות שמנת ואגוזים, בלי לחם או איזה קינוח קטן מדי פעם, או קלמנטינה עסיסית. את מכירה? אתה מכיר?...

 

אז מה השורה התחתונה?

שדיאטת חלבונים ("דיאטת אטקינס") היא אפשרות טובה לאנשים שמעוניינים לרדת במהירות רבה יחסית במשקל, ושתפריט דל בפחמימות ועשיר בחלבונים במזון מתאים להם. הדיאטה הזו בהחלט לא מתאימה לכל אחת ואחד. לנו, אנשי המקצוע, מחלחלת אט־אט ההבנה, שאין דיאטה אחת המתאימה לכל האנשים. ישנם סוגים שונים של דיאטות, ויש להתאים את הדיאטה באופן אישי לכל אחת ואחד על־פי מצב הבריאות שלה או שלו ועל־פי ההעדפות האישיות לתפריט דיאטטי - מי בפחמימה ומי בחלבון.

 

לכן כדי לשמור על הבריאות שלך, כדאי מאוד להתייעץ עם דיאטנית קלינית, שתעזור בהתאמת הדיאטה ותציע אפשרויות שונות ומשתנות של תזונה לתפריט האישי.

מדריכים נוספים ששווה להכיר:

• מי לכל הרוחות צריך דיאטנית?

• איך נעזרים בדיאטנית בכללית?

 

אולי מגיעה לך דיאטנית בחינם? שאל/י את רופא או רופאת המשפחה שלך – ייתכן ומצבך הבריאותי מאפשר לך לקבל ייעוץ דיאטני בחינם, במסגרת סל הבריאות. • לחץ/י כאן עכשיו כדי להזמין תור לרופא או לרופאת המשפחה שלך - ללא סיסמה. • לחץ/י כאן כדי להזמין תור לרופא או לרופאת המשפחה שלך - עם סיסמה. לקוחות כללית מושלם נהנים משירותי ייעוץ של דיאטניות בתעריפים מופחתים ללא קשר למצבם הבריאותי.

לחץ/י כאן כדי לגלוש לערוץ דיאטה עם מיכל המציע שפע של מידע על תזונה נבונה, שפויה ובריאה.

מיכל גילאון היא דיאטנית קלינית במרכז "שניידר" לרפואת ילדים, מקבוצת שירותי בריאות כללית