אני מת על מדורות. הלהבות, ערימת העצים, הגיצים, החום. הכל משלב זכרונות ומרכיבים הכרחיים ליצירת דרמה ועניין – כמו במנה משובחת. ועכשיו הזמן הכי טוב למדורות. כבר לא קר, עוד לא חם מדי. ומדורה היא משהו מצוין להתערסל ולהתחבק לידו בצינת הלילה השומם, רחוק רחוק מהבית, או על איזה חוף.

 

בהבערת מדורה יש משהו שמצית בנו את ההתרגשות שהיתה בגילוי הקדמוני של האש. יש בה משהו מהפנט, ומחבר למקומות הכי ראשוניים. סכנה, קולות של תופי מלחמה, התקבצות לחגיגה שבטית, ותמיד – איך לא? אוכל.

 

ואם אתה גבר – תעשה לה מדורה. זוגית, מבודדת, רומנטית, כמו שרק אתה יודע. תבהיר לה שבכל מה שקשור להבערת אש, אתה הגבר!

 

וכמובן, צריך אוכל.

 

תפוחי אדמה במדורה, בגבינת עיזים, הגירסה העדיפה. צילומים: דודו בן-יתח

 

אפשר ללכת על המודל של תפוחי אדמה-נקניקיות-מרשמלו. אבל אם אתה רוצה טיפה לגוון (בלי לעבוד קשה מדי, גבר גבר) – המדור הזה מוקדש לך. כדי לא להסתבך בשטח, יש להכין מראש את הפריטים בבית באופן שיאפשר שליפה מהירה של כל המרכיבים. זכור: קשה בבית, קל במדורה!

 

למדורה רומנטית יש להצטייד ב:

1. ערימת קרשים נאותה, רצוי ענפי עצים שמעניקים בעירה ארוכה יותר.

2. מלקחיים ארוכות (או כלי דומה) על מנת להוציא את הדברים מהאש.

3. סכין קטנה וחדה + שתי כפות.

4. חומרי הצתה כמו גפרורים ומעט נוזל הבערה.

5. מחצלת ושמיכה נעימה להתכרבלות.

6. בת זוג... (או להיפך. או כל קומבינציה אחרת, אנחנו לא מפלים!).

 

חומרים שיש לדאוג לקחת בכלים קטנים ורצוי חד פעמיים:

1 בקבוק עם טחינה לבנה (מתובלת במיץ לימון ומלח).

1 בקבוק שמן זית.

מלח גס.

1 גליל של גבינת עיזים ("פרומעז" למשל, אבל תשקיע תשקיע – קנה משהו משובח מאיזו מחלבה נידחת ומשובחת בגליל).

2 לימונים.

  

לפני היציאה מהבית:

יש להכין בבית בתוך נייר אלומיניום כפול את הפריטים הבאים.

 

1. בתוך יריעה של 40 סנטימטרים על 40 סנטימטרים של נייר אלומיניום כפול, הניחו ארבעה תפוחי אדמה יפים ורחוצים, פזרו עליהם מעט שמן זית ומלח גס. ואם אוהבים, אז גם ענף של רוזמרין. סגרו בעדינות כמו מעטפה ולהניח בצד.

 

2. ביריעת נייר אלומיניום נוספת וזהה, הניחו שני חצילים יפים שנוקבו מספר פעמים, כדי שלא יתפוצצו. קפלו היטב ואטמו.

 

 3. ביריעת נייר אלומיניום נוספת וזהה, הניחו 4 ירכי עוף מתובלות במלח גס, בשמן זית, בפלפל שחור, בשתי שיני שום, בחצי בצל חתוך גס, בפלח של לימון ובמקל של סלרי. סגרו היטב כמעטפה ושמור בקירור עד ליציאה (זו המנה העיקרית).

 

4. לקינוח, קחו 4 אפרסקים (או נקטרינות) רחוצים יפים ובשלים והניחו אותם בתוך פיסת אלומיניום דומה עם קוביית חמאה (20 גרם), שני עלי מרווה, כפית סוכר חום וכף יין לבן. אטמו את הכל היטב.

 

גירסת המדורה של עוגת אפרסקים בחמאה

 

ברומנטי:

לאחר שהתמקמתם בשטח וסידרתם את ערימת הקרשים, הדליקו את המדורה וחכו שהלהבות ישכחו מעט ושייווצרו גחלים. הכניסו למרכז המדורה את תפוחי האדמה העטופים, ו-20 דקות לאחר מכן גם את החצילים והעוף. משך הצלייה הכולל (על גחלים!) הוא כשעה, אבל אם יש לכם זמן, שעה ורבע - עדיף. הקפידו להניח את ה"מעטפות" בעדינות בתוך האש כדי לא לפגוע באטימה.

 

לאחר שעה, הכינו את הטחינה, הגבינה וחומרי התיבול.

 

הארוחה:

הקרטושקס (תפוחי האדמה) – פתחו בזהירות את המעטפה וחרצו כל תפוד לאורכו. הניחו שתי פרוסות מגבינת העיזים על כל אחד וזלפו שמן זית.

 

החציל – פיתחו את המעטפה וחצו כל חציל לאורכו. חרצו גם את התוך של החציל ותבלו במלח גס ומיץ לימון. לבסוף: מנה נדיבה של טחינה מהבקבוק שהבאתם על כל חציל עושה פלאים.

 

העוף – פתחו את המעטפה והוא מוכן, לא צריך יותר שום דבר.

אכלו מתוך האריזה יחד עם הנוזלים הנהדרים שנוצרו מכל מנה.

 

כשתהיו מוכנים לקינוח, הכניסו את האפרסקים העטופים לגחלים המלחשות למשך 20 דקות. פיתחו בזהירות.

 

הכי רומנטי.

 

ולא לשכוח לכבות בסוף.

 

דודו בן-יתח הוא שף, צלם, עורך וידאו ועוד כמה וכמה דברים. הוא מתגורר סמוך לכתף הכרמל