• מג'דרה לבנונית משובחת של אמא
• נזיד ירקות עם שלושה סוגי עדשים
דיוגנס, חכם יווני עתיק, האמין כי כל המותרות בחיים רק מפריעות לבנאדם לממש את מה שנראה בעיניו ה"חיים הטבעיים" ועל כן הסתפק במועט וחי, לדבריו, "חיי כלב". הוא ישן על הרצפה ובנה לעצמו בית בתוך חבית עץ.
סגפן.
פעם, כשדיוגנס רחץ עדשים לארוחת הערב, בא אליו אחד מתלמידיו של סוקרטס.
- "אם תלמד להחמיא למלך", אמר לו התלמיד, "לא תיאלץ לאכול עדשים".
- "אם תלמד לאכול עדשים", ענה לו דיוגנס, "לא תיאלץ להחמיא למלך".
עוד בזמן הקדום נתפשו עדשים כאוכל נחות. מאכל עניים. מלכים לא נגעו בהם (לדעתי גם מחשש לגזים. הרי לא ייתכן שמלכים יפריחו לאוויר משהו מלבד דברי חוכמה...) - והם טעו. והפסידו. ובגדול. (רוצים לדעת עוד על גזים? הכתבה הכי טובה ברשת! בדקנו עם רופאי הבית שלנו, הכל נכון. לחץ/י כאן!)
לעדשים יש טעמים וריחות שמתקשרים עם סיפוק של צרכים ראשוניים. הריח הזה שגורם לנו לרצות משהו עכשיו ומיד. אם עברתם פעם ליד מאפיית "אנג'ל" בירושלים, או מאפיית "אחדות" ביפו לפנות-בוקר, כשחלות השבת יוצאות מהתנורים, אתם יודעים מה זו הרגשת ה"עכשיו ומיד".
כך גם קרה לעשו, הבחור השעיר ההוא מסיפורי התורה. עשו חוזר מהצייד עייף, זקוק למשהו שיענה על הרעב הפראי שתוקף אותו. ריח נזיד העדשים שבישל יעקב מוציא אותו מהדעת עד כדי כך שהוא גורם לו לוותר על בכורתו.
יעקב מקבל את הבית, האוטו, הדיש וושר והדירה של הסבתא בשינקין, ועשו נשאר עם החוט מאריך. והעדשים.
עדשים נחשבות (לידיעתכם עדשים הן נקבות) מזון בסיסי ובריא בכל רחבי העולם. הן מהוות תחליף חלבון עשיר, והן מלאות בפחמימות ובשומנים בריאים.
הקטניות – שהעדשים נמנות עמן בגאווה - עוזרות לנו באופן כללי לשמור על גוף בריא בזכות אספקת חומצות אמינו והן גם מקור לחומצה פולית. ויש גם סקופ: אכילת קטניות תורמת להפחתה במשקל.
איך זה קורה? כשרמת האינסולין בגוף עולה, נוצרת תחושת רעב. קטניות מספקות תחושת שובע לגוף לאורך זמן ובכך מקטינות את כמות האינסולין שאנו מפרישים. בזכות הקטנת כמות האינסולין אנו אוכלים נכון ונמנעים ממנצ'יז.
אז תקפידו.
בכל יום רביעי אמא שלי עושה מג'דרה, זהו היום בשבוע של אוכל ללא בשר. את המג'דרה הלבנונית אוכלים עם הרבה לבן או יוגורט ועם סלט ירקות מתובל בנענע, שמן זית ולימון. אנחנו מכורים.
אנחנו מכורים. מג'דרה לבנונית (צילומים: דודו
בן-יתח)