מבשלים אהבה:
לאט, ביחד, במטבח
- חלק המתכונים

קראת את הכתבה של הראשונה והחלטת שזה ב-ד-י-ו-ק מה שאתה צריך (או שאולי לבת הזוג שלך דחוף לממש). יפה. הנה המתכונים. לא קראת? - הנה לינק.

 

תפריט לערב של אהבה בין הסירים:

ח קוביות דג עם סלק חי

ח סלט עדשים אורגניות וטחינה

ח סלט קינואה, עגבניות ועשבים

ח קונפי עגבניות ופלפלים בשמן זית ומרווה

ח טפנד אגוזי לוז ואורגנו

ח שרימפס (או נטיפי עוף) עם סלסה ירוקה

ח נשיקה (אופציונלי)

המרכיבים:

150 גרם פילה דג ים לבן טרי מאוד, נקי מעצמות ועור (פלמידה, דניס או מוסר).

2 סלקים אדומים קטנים נקיים מגבעולים.

10 עלי טרגון קצוצים (יש בכל סופר).

מיץ מחצי לימון טרי.

2 כפות שמן זית.

מלח גס.

מקלפים את הסלקים וחותכים כל סלק לקוביות של כחצי סנטימטר. מעבירים לקערה קטנה, ומתבלים במיץ לימון ובמלח. עד שלב זה אפשר להכין כחצי שעה מראש. מיץ הלימון "מבשל" את הסלק ומרכך אותו מעט.

בעזרת סכין חדה חותכים את הדג לקוביות של סנטימטר. מוסיפים אותו לסלק יחד עם הטרגון ושמן הזית.

בשלב זה טועמים ומתקנים את הטעם, מוסיפים בכל פעם מעט מלח ולימון ובודקים. חשוב מאד לשמור על תיבול עדין כדי לא להעלים את טעם הדג.

בחזרה למעלה

כל הבריאות שבעולם, ולא רחוק מהחומוס-טחינה שאתה כל-כך אוהב, אבל עם בעיטת בננה קטנה

ח עדשים אורגניות שחורות עם נענע וטחינה

(זמן ההכנה: 5 דקות)

(זמן הבישול: 30 דקות)

המרכיבים:

1 כוס עדשים שחורים (אפשר להשיג בחנויות טבע).

1 בצל קטן קצוץ דק.

2 כפות נענע קצוצה.

2 כפות טחינה גולמית טובה.

2 כפות שמן זית + שמן זית להגשה.

1 כף מיץ לימון טרי.

1 כף צנוברים קלויים (לא חובה).

מלח.

אופן ההכנה:

שמים סיר קטן על האש, מוסיפים את שמן הזית ומאדים את הבצל הקצוץ בעדינות עד שיזהיב.

מוסיפים את העדשים ושתי כוסות מים קרים. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד 30 דקות.

מכבים את האש ומניחים להתקרר מעט. בשלב זה מוסיפים מעט מלח.

להגשה:

מסדרים ערימה יפה של עדשים בצלחת עמוקה (הם צריכים להיות בטמפרטורת החדר), ומפזרים עליה את הנענע קצוצה, הצנוברים וטחינה ביד נדיבה.

רגע לפני ההגשה מטפטפים מיץ לימון על הכל. פשוט, בריא, והכי חשוב - טעים טעים.

בחזרה למעלה

תרגיש נוח גבר, גם רוב הנשים לא בדיוק יודעות מה זה קינואה.

ח סלט קינואה ועגבניות עם עשבי תיבול

(זמן ההכנה: 10 דקות)

(זמן הבישול: 30 דקות)

המרכיבים:

1 כוס קינואה (יש בכל סופר וגם בחנויות טבע).

1 בצל קטן קצוץ דק.

2 כפות שמן זית.

¼ כפית כמון טחון.

½ שן שום קצוצה.

1 עגבניה בשלה חתוכה לקוביות של 1 סנטימטר.

1 כף בזיליקום קצוץ (יש בכל סופר).

2 כפות פטרוזליה קצוצה (כנ"ל).

1 כף כוסברה קצוצה (כנ"ל).

1 כף מיץ לימון טרי.

מלח ופלפל שחור גרוס טרי.

אופן ההכנה:

שמים סיר קטן על האש ומאדים את הבצל, השום והכמון בשמן הזית בעדינות (בעדינות, לא לשרוף!) עד שיזהיבו.

מוסיפים את הקינואה ושתי כוסות מים קרים. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה עוד 30 דקות.

מעבירים את הקינואה לקערת ערבוב ונותנים לה להתקרר מעט.

מוסיפים את כל הירק הקצוץ והעגבניות, מתבלים במלח, בפלפל שחור ובלימון.

הערה:

אפשר להכין כשעה מראש לרענן לפני ההגשה עם מעט שמן זית.

אפשרות נוספת לגיוון:

מוסיפים עם הירק פלפל ירוק חריף קצוץ.

הערה:

הסלט הולך מצוין גם עם יוגורט וגבינות עיזים רכות.

בחזרה למעלה

 זה לא רק נראה מדהים, זה גם מדהים בטעם. עד שלא תנסה, לא תדע

ח קונפי עגבניות ופלפלים

(זמן ההכנה: 5 דקות)

(זמן הבישול: 45 דקות)

המרכיבים:

2 עגבניות גדולות בשלות.

1 פלפל אדום (מה לא ברור פה? כמו פלפל ירוק – אבל אדום. קוראים לזה גמבה).

5 עלי מרווה (יש בכל סופר).

4 כפות שמן זית.

כף חומץ בלסמי.

מלח גס.

אופן ההכנה:

מחלקים כל עגבניה לרבעים וכך גם את הפלפל (חותכים לאורך הפלפל ומסלקים את החרצנים והגבעול).

משמנים תבנית צלייה במעט שמן זית ומניחים עליה את העגבניות והפלפל כאשר הקליפה פונה לתחתית.

מזלפים בנדיבות שמן זית, מעט מלח גס ואת עלי המרווה. מכניסים לתנור או לטוסטר אובן בחום של כ-220 מעלות ל-45 דקות.

בתום הצלייה משאירים כמה דקות להתקרר ומפרידים את פלחי העגבנייה והפלפל מהקליפות, הן יורדות בקלות.

מעבירים את הכל לקערה קטנה ומערבבים נמרצות עם מזלג. התוכן צריך להיות מעט נוזלי, אבל לא לטחון לרוטב! זה צריך להיות גס.

לפני ההגשה מטפטפים מעט חומץ בלסמי (לפי הטעם האישי) ומעט מלח גס.

הצעה:

אם נשאר לכם חלק מהתערובת שומרים אותה, זהו רוטב מדהים לפסטה! פשוט מחממים במחבת, מוסיפים את הפסטה והפרמזן - ובשלב זה אפשר להתרווח ולשיר באיטלקית.

בחזרה למעלה

שלא יבלבלו אותך עם עובדות: טפנד זה בסך הכל ממרח. As in "ממרח אנשובי", רק שזה עשוי מאגוזים, וזו ההזדמנות שלך לטבול אצבעות

(זמן הכנה: 5 דקות)

המרכיבים:

1 כוס אגוזי לוז (בונדוק) קלויים ללא מלח.

½ כוס עלי אורגנו מופרדים מהגבעולים ושטופים.

1 כפית דבש.
קמצוץ פלפלי צ'ילי חריפים יבשים טחונים.

כוס שמן זית משובח.

מלח.

אופן ההכנה:

מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון עם להב פלדה וטוחנים למחית חלקה. אפשר לדלל עם יותר שמן זין אם רוצים ממרח נוזלי יותר.

אחרי הטחינה מתבלים במלח בעדינות, הטפנד זה לא צריך להיות מלוח.

אפשר לשמור במקרר בצנצנת סגורה שבוע לפחות.

בחזרה למעלה

חם, לוהט, חריף. בינינו: כמו הערב שלכם. לא?

ח שרימפס (או נטיפי עוף) וסלסה ירוקה

(זמן הכנה – 10 דקות)

המרכיבים:

8 שרימפסים נקיים (אפשר לקנות טריים בשוק או בחנויות דגים או קפואים), או שתי פיסות חזה עוף דקות, חתוכות לריבועים של כשני סנטימטרים על שני סנטימטרים.

½ כוס עלי בזיליקום שטוף.

½ כוס עלי פטרוזיליה שטופים.

½ כוס עלי נענע שטופה.

½ כוס עלי כוסברה שטופה.

1 פלפל צ'ילי אדום חריף מנוקה מגרעינים.

1 שן שום קלופה.

שמן זית.

מלח ופלפל שחור גרוס טרי.

אופן ההכנה:

מכניסים לתוך מעבד מזון את העלים, הצ'ילי והשום ומפעילים את הלהב. מוסיפים בהדרגה שמן זית עד שמקבלים ממרח נוזלי. מוסיפים מלח וטועמים. עד כאן אפשר להכין שעות מראש ולשמור במקרר.

רגע לפני ההגשה שמים מחבת טפלון קטנה על האש, מוסיפים כף שמן זית ומטגנים בעדינות את השרימפס (אם הם קפואים – להפשיר אותם קודם!) או את חתיכות חזה העוף הדקות, דקה מכל צד, לא יותר.

מפזרים מלח ופלפל שחור ומוציאים מיד.

להגשה:

יוצקים מהסלסה בנדיבות במרכז הצלחת ומסדרים מסביב את השרימפס או נטיפי העוף.

טובלים, נהנים, מתחבקים, מתנשקים, You know the rest….

בחזרה למעלה

ח נשיקה

נו די! בשביל זה צריך מתכון? אם הערב הצליח אתם לא צריכים ממני הנחיות נוספות. היי – אני רק שף!

בחזרה למעלה

דודו בן-יתח הוא שף, צלם, עורך וידאו ועוד כמה וכמה דברים. הוא מתגורר סמוך לכתף הכרמל