דיאטות רבות מבוססות על ספירת קלוריות. יש בזה הרבה היגיון, כיוון שעל מנת לרדת במשקל צריך להיות בחסר קלורי יומי (מאזן קלורי שלילי). כלומר, להכניס לגוף פחות קלוריות ממה שהוא צריך וכך לגרום לו לשרוף קלוריות של שומן מתוך הגוף במקום החסר שנוצר.
אפשר כמובן ליצור את החסר הקלורי גם על ידי ביצוע פעילות גופנית ששורפת קלוריות ו/או לשלב בין דיאטה דלת קלוריות לפעילות גופנית כדי להשיג את התוצאה המרבית של הירידה במשקל.
מכאן, שיש חשיבות לכמות הקלוריות בתפריט, אך זה לא העיקר! חסר קלורי יומי לא בהכרח יגרום לגוף לשרוף שומן, וחשוב לשים לב מה אוכלים!
צריך לראות האם המזון שאנו מכניסים לגוף יכול לעודד את שריפת השומן או דווקא לגרום להגדלת מאגרי השומן. במקרים אלו, הגוף חייב "לשרוף" משהו אחר במקום רקמת השומן וזה עלול להיות דווקא השריר שלנו...
זה נכון במיוחד כאשר אנו מבצעים פעילות גופנית רבה. מכאן, שהחסר הקלורי היומי לא בהכרח לבדו יגרום לנו להתחטב ולהוריד אחוזי שומן גם כאשר אנו משלבים ספורט ביחד עם הדיאטה.
לא הבנתי, אפשר דוגמה?
אכן, נשמע מבלבל, אבל דוגמה פשוטה יכולה להסביר טוב את הכוונה.
אם למשל נחליט לעשות דיאטה דלת קלוריות ונבחר לחיות על 1,000 קלוריות ביום (אין זו המלצה לכמות קלוריות נכונה בדיאטה אלא רק מספר להדגמה!), תהווה כמות זו של קלוריות חסר קלורי יומי. למה? כי רוב האנשים זקוקים לכ-1500-2500 קלוריות ביום.
נשאלת השאלה: אם שומרים על 1,000 קלוריות ביום, אז אפשר לאכול כל מה שרוצים עד 1,000 קלוריות ועדיין לרדת במשקל ולשרוף שומן? למשל, האם אפשר לאכול 1,000 קלוריות משוקולד? האם אפשר לאכול 1,000 קלוריות מגלידות וסוכריות? מה ההבדל לעומת 1,000 קלוריות שמורכבות מבשר, אורז, ירקות, לחם וגבינות - הרי בפועל יש חסר קלורי יומי?
הסיבה להבדל היא המזונות שמכניסים לגוף ומה הגוף יודע בפועל לעשות איתם. כלומר, כדי לשרוף שומן ובמיוחד כדי לבנות שרירים (אם אתם מתאמנים), הגוף חייב לקבל את אבות המזון שבונים את השרירים (חלבונים ופחמימות). כאשר אוכלים רק שומן (שוקולד, עוגות, ממתקים וכו') הגוף לא יכול לבנות שרירים אלא רק את רקמת השומן!
המשך הכתבה לאחר ההפניות...
אפשר עוד הסבר?
ברור. אז ככה: במצבים בהם אנו אוכלים תפריט דל קלוריות אך עם כמות גבוהה של שומן, הגוף לא ישרוף שומן למרות החסר הקלורי - ובמקביל לא יוכל לבנות את השרירים למרות הפעילות הגופנית.
מה שבפועל יקרה הוא שאומנם נראה ירידה מסוימת במשקל, אך הסיבה תהיה פירוק השריר ולא שריפת השומן. יכול להיות שנראה שינוי במשקל בכיוון ירידה לאורך זמן, אך לא נרגיש אותו בגוף!
לא נראה שאנו מתחטבים, אחוזי השומן לא ירדו ואפילו עלולים לעלות, לא נרגיש שאנו מתחזקים וגם ההיקפים בגוף ירדו פחות. אנשים פחות ישימו לב לכך שאנו יורדים במשקל וגם הבגדים לא יישבו עלינו יפה למרות שירדנו במשקל...
מי שעושה דיאטה לפי ספירת קלוריות או לפי נקודות מכיר את זה טוב. למשל, יש מי שירדו הרבה במשקל בשיטת ספירת הקלוריות, ואז, כשהם מתחילים לשלב פעילות גופנית, הם עולים במשקל ומרגישים חלשים בספורט ולא יורדים באחוזי שומן. ומעל לכל, הם מרגישים מתוסכלים מהדיאטה שעבדה בעבר ועכשיו כבר לא משפיעה. זה בדיוק השלב לשנות את התפריט ולא לספור רק קלוריות, אלא לבחון ממה מורכבות הקלוריות בתפריט.
מכאן אפשר להבין, שהרכבת התפריט היומי רק לפי כמות קלוריות יומית, בלי לשים לב לסוג המזון שאוכלים, עלול לפגוע בתוצאה הסופית. לכן, בלי קשר לכמות הקלוריות היומית שאוכלים בתפריט, חייבים להקפיד לשלב מספיק חלבונים ופחמימות בתפריט.
אם מבצעים פעילות גופנית חייבים להקפיד על כמות חלבון טובה בתפריט המתאימה לבניית השרירים לפי סוג הספורט. קריאה מומלצת נוספת בנושא החלבון:
מספיק עם הבלגן
איזה חלבון הכי טוב לי?
איך החלבון בונה שרירים?
תכל'ס – מה לאכול ואיך לא
סוד החלבון האיכותי?
החלבון שיגן לך על הגוף
כמה חלבון צריך לאכול?
איך מגדלים שרירים הכי טוב?
שאלות נפוצות על ביצים
חשוב מאוד להקפיד על מה אוכלים לפני אימון ומה אוכלים אחרי אימון וכמובן על התזמון של האכילה ביחס לאימון. כלומר, אי אפשר לאכול כל מה שרוצים בתפריט כל עוד שומרים על ערך קלורי יומי נמוך ולצפות מהגוף לשרוף שומן, לבנות שרירים ולהתחטב.
בקיצור, חייבים להקפיד על הרגלי תזונה בריאה גם כאשר עושים דיאטה. בניית תפריט לפי כמות קלוריות יומית הוא רק השלב הראשון בהצלחת הדיאטה. לאחר שקובעים כמה קלוריות יש בתפריט היומי, צריך להתחיל לשלב נכון את כל אבות המזון.
אי אפשר לחיות על מזון עשיר בשומן בעל ערכים תזונתיים נמוכים ולצפות לרדת ולבנות גוף כמו בדיאטה עם שמשלבת נכון את כל המזונות. חשוב לדעת שתפריט לא מאוזן מבחינת שילוב אבות המזון (פחמימות, חלבונים, שומנים, ויטמינים, מינרלים) גם אם החסר הקלורי קל, עלול לגרום לחסרים תזונתיים שעלולים לגרום לבעיות בריאותיות, מחלות, נשירת שער, שבירת ציפורנים, פגיעה בריכוז, חולשה, עייפות ועוד.